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年節吃太多，你要開始餓自己了嗎？ 先停下來想一想，這樣餓值不值得呢？ 我們常聽到的「TDEE」每日消耗熱量，是由「基礎代謝率＋食物產熱效應＋運動消耗熱量＋非運動活動消耗熱量」所組成，每天消耗的熱量會因為活動量的不同、進食量的多寡而有所差別；一個健康的身體與心靈會自動調整自己的進食量來符合TDEE，維持正常的體重。 人體的基礎代謝率是由位於腦幹上方的高級神經內分泌中樞「下視丘」所調控，下視丘會藉由調節甲狀腺素、瘦體素、飢餓素、腸道功能等方式來調控我們的體重，外在的反應有飽足感與飢餓感；內在的反應有脂肪的囤積等等。 與基礎代謝率有極高相關度的是甲狀腺素，這也是為什麼甲狀腺亢進的患者幾乎都很瘦，因為這些人的甲狀腺素濃度高，進而使基礎代謝率變得相當高。 「代謝適應」是人體在保護自己的一個重要機制，卻也是我們在減脂時最棘手的問題。當我們開始節食，每天的熱量控制低於TDEE，甚至最慘的是許多人會將熱量壓低到少於基礎代謝率（少於基礎代謝率會如何？看這邊），身體就會開始啟動反饋機制，促使我們的身體不要在處於「飢荒」的狀態。 代謝適應簡單來說，就是我們的身體最終都會找到一個平衡點來維持住體重，你少吃，身體就想盡辦法強迫你多吃。  當我們開始節食時，下視丘就會開始下令減少甲狀腺素的分泌（大約減少30%），而因為甲狀腺素控制了基礎代謝率，我們的基礎代謝率就會因為節食的動作而下降30%，也就是說身體消耗的熱量變少了！ 當我們的甲狀腺素長期處在低濃度的狀態，身體傾向分解的也不會是脂肪，而是肌肉，這是我們在減脂的時候非常不樂見的（說好要減脂，結果卻減掉一大堆肌肉！）。 也許減脂可以幫你減去一些體脂肪，但是事實上，我們減的永遠只會是脂肪細胞裡面的油滴，脂肪細胞一但長出來是不會消失的。 一般成人的脂肪細胞數目基本上不會有太大的變動，變胖跟變瘦只是脂肪細胞裡面是否充滿了脂肪酸（像氣球一樣，膨脹或是只有外殼）。 當我們減去了脂肪細胞裡的油滴，變小顆的脂肪細胞會開啟一系列的機制來使它恢復原本飽滿的狀態：
 所以大吃大喝之後，你還想繼續用節食的方法來補償自己嗎？ 錯！這只會讓你越減越肥喔！ 最重要的是，維持均衡飲食，多蔬果、少油炸與加工，至於怎麼減脂與怎麼維持減脂之後的身材，我們下次再討論囉！ 參考資料與圖片來源：
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